Inarizushi: Receta casera paso a paso de un “sushi” por descubrir

El inarizushi es un plato tradicional japonés hecho principalmente de tofu frito relleno de arroz avinagrado, el mismo que el del sushi. Se trata de una receta muy sabrosa que, además, resulta ideal para introducir en las cajas bentō, las clásicas fiambreras japonesas con comida para llevar.

¿Por qué no empezar a llevarlas para comer al trabajo?

Como parece que en los restaurantes de aquí todavía no se ha expandido el inarizushi (cuando se ponga de moda acordaros de nosotros) os vamos a enseñar cómo hacerlo en casa paso a paso.

Ingredientes del Inarizushi

Para preparar 12 piezas de inarizushi necesitarás los siguientes ingredientes:

Azúcar
Agua
Mirin
Salsa de soja
Sake
6 bolsas de tofu frito (aburaage)
300ml de caldo dashi
3 setas shiitake secas y el líquido de haberlas dejado en remojo
30gr de zanahoria
4gr de alga seca hijiki
Aceite vegetal
1 cucharada de semillas tostadas de sésamo blanco
300ml arroz
5×5 cm alga kombu
50ml vinagre para sushi

Receta para hacer Inarizushi

En este vídeo, una de nuestras cocineras favoritas y su inseparable mascota nos enseñan a cocinar inarizushi de forma muy sencilla.

Los pasos son los siguientes:

1. Preparar el tofu frito del inarizushi

Para preparar la capa de tofu frito:

  1. Estira las 6 bolsitas de tofu frito con un rodillo, córtalas por la mitad y ábrelas con cuidado. Al haberlas estirado un poco, será más sencillo abrirlas. En total, te quedarán 12 “saquitos” de tofu frito.
  2. Para eliminar el exceso de aceite y ablandar la masa, pon las 12 bolsitas en agua hirviendo durante 5 minutos.
  3. Retira las bolsitas de tofu y déjalas enfriar unos minutos en el mismo colador. Para eliminar el exceso de agua, presiona las bolsitas con papel de cocina.
  4. Pol los 300 gramos de caldo dashi junto a 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mirin en una sartén a fuego alto.
  5. Mezcla con una espátula hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Con el líquido empezando a hervir, coloca las bolsas de tofu de manera que queden bien impregnadas del líquido. En el vídeo, la cocinera opta por colocarlas en 4 secciones de 3 bolsas cada una.
  7. Tapa la sartén y deja las bolsas a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, gíralas con mucho cuidado y déjalas hasta que el caldo se haya evaporado.
  8. Apaga el fuego y deja que las bolsitas se enfríen dentro de la misma sartén con la tapa puesta.

Cómo hacer inarizushi

2. Cocinar los ingredientes del inarizushi

Una vez que tenemos el envoltorio listo, para preparar los ingredientes hay que:

  1. Corta la zanahoria, el alga hijiki y las setas shiitake secas en trozos muy pequeños. Recuerda que tanto el alga hijiki como las setas shiitake se tienen que lavar y después eliminar toda el agua posible antes de ser cortadas. Para las shiitake es necesario dejarlas en remojo toda la noche.
  2. Salteamos los ingredientes en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y añadimos 5 cucharadas del agua donde han estado en remojo las setas shiitake.
  3. Seguidamente, añade media cucharada de sake, media cucharada de mirin, media cucharada de azúcar y media cucharada de salsa de soja.
  4. Reduce el fuego al mínimo y déjalo hasta que el líquido se evapore del todo.

3. Hacer arroz para inarizhushi

El arroz se hace de la siguiente forma:

  1. Hierve el arroz junto a una cucharada de sake y el alga kombu.
  2. Cuando ya esté hecho, retira el alga y ponlo en un bol. Remuévelo bien.
  3. Añádele el vinagre para sushi y repártelo. Para evitar que se pegue, usa una pala y haz movimientos como si quisieras cortarlo.
  4. Una vez que todo el arroz tiene vinagre, cubre el bol con un paño de cocina durante unos 5 minutos.

4. ¡Hora de unirlo todo!

Los pasos finales para terminar de hacer tu inarizushi casero son:

  1. Mientras que el arroz todavía está caliente, añade todos los ingredientes (zanahoria, shiitake y alga hijiki) junto con unas semillas de sésamo. Mézclalo todo bien.
  2. Coge las bolsitas de tofu frito y presiónalas un poco para eliminar el caldo dashi que pueda sobrar.
  3. Ábrelas doblando cuidadosamente las bocas hacia afuera.
  4. Haciendo bolitas pequeñas, añade el arroz con los ingredientes en la bolsa hasta llenarla y ciérrala.
  5. Repite el procedimiento con las 12 bolsitas y…
  6. ¡Tachán! ¡A disfrutar de tu inarizushi!

Inarizushi receta

La leyenda del dios zorro que pone nombre al Inarizushi

Antes de irte a la cocina a preparar tus inarizushi seguro que te resultará interesante conocer de dónde viene su nombre.

Inari Okami es un dios caracterizado por un zorro que simboliza la fertilidad, el té, el arroz y el sake. Según dicen, el rollito de inaruzushi se parece a las orejas de un zorro y, además, existe la leyenda que estos animales son adictos al tofu. Así que el dios Inari Okami ¡tenía que dar su nombre a los inaruzushi sí o sí!

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