Nos encantan las setas. Son buenas para la salud y tienen un sabor delicioso. La mejor forma de conseguir tus propias setas es cultivarlas en tu propia casa. No es difícil, pero necesitas algunas cosas:
Índice
Para un buen plato de setas propias, se necesitan algunas cosas:
1. Sustrato de compost
El sustrato del compost debe ser rico en nutrientes, húmedo y oscuro. El sustrato también debe estar aireado para que no se estanque. Si prepara el sustrato con antelación, puede guardarlo en un recipiente hermético hasta que vaya a utilizarlo (véase más adelante). Para que el compost esté bien equilibrado, añada un puñado de estiércol o tierra de su jardín, así como un poco de azúcar moreno o melaza, que alimentará el micelio de los hongos (la red de filamentos filiformes que crece a partir de las esporas).
2. Semillas de setas
Cuando se cultivan setas, es importante entender la diferencia entre semillas y esporas. Las semillas de las setas son sus cuerpos fructíferos, la parte que produce las esporas. Las setas son hongos, no plantas; no tienen flores ni semillas en el sentido tradicional de estas palabras.
Las esporas son células reproductoras producidas por hongos y otros organismos, como algas y bacterias. Pueden ser microscópicas (como la levadura) o visibles a simple vista (como el moho). Cuando se dan las condiciones adecuadas para su crecimiento, algunas esporas germinan en hilos de micelio que crecen formando una red que sostiene nuevos crecimientos llamados cuerpos fructíferos (hongos).
3. ¿Seta de ostra, shiitake u ostra?
La seta ostra es la más fácil de cultivar y se conserva durante mucho tiempo. Se puede cultivar en climas fríos y tiene una buena textura que no se vuelve demasiado dura ni gomosa. La seta shiitake es la más sabrosa; también es más cara que la ostra, pero si estás dispuesto a pagar más por la calidad, ésta puede ser tu mejor elección.
¿Qué compost es adecuado para el cultivo de setas comestibles?
El mejor compost se elabora con una mezcla de paja, virutas de madera, heno y estiércol de caballo. Debe poder cultivar setas durante al menos 5 semanas antes de utilizarlo como sustrato. El compost para setas debe tener un pH de entre 8 y 9,5.
Para un buen sustrato de compost se recomiendan las siguientes reglas.
Para hacer un buen sustrato de compost, se recomiendan las siguientes reglas.
- El valor del pH debe estar entre 8 y 9,5, preferiblemente entre 8,2 y 8,3 (este es un valor que gusta a la mayoría de las especies de setas).
- El compost terminado debe tener un valor de pH entre 8 y 9,5, preferiblemente a 8,2 – 8,3 (este es un valor que gusta a la mayoría de las especies de hongos).
- El compost final no debe estar ni demasiado húmedo ni demasiado seco, sino en su punto.
1. El compost de champiñón terminado debe tener un valor de pH de entre 8 y 9,5.
El valor del pH es una medida de acidez o alcalinidad. Un valor de pH de 7 es neutro, y cualquier número por debajo de 7 indica que la solución es ácida. Cualquier número por encima de 7 indica que es alcalina, así que puedes ver que un buen abono para setas debería tener un valor de pH entre 8 y 9,5.
2. Se requiere un período de cultivo de champiñones de al menos 5 semanas para eliminar todas las sustancias nocivas del sustrato de cultivo de champiñones.
El sustrato de compost debe dejarse madurar durante un mínimo de 5 semanas antes de colocarlo en los sacos de grano.
3. El grado de madurez debe estar entre el 80 y el 90%.
Después de cosechar los champiñones, aún se deben poder reconocer los distintos ingredientes en el compost terminado. Por lo general, aún pueden verse balas de heno, partículas de paja o virutas de madera.
El grado de madurez debe situarse entre el 80 y el 90%. Después de cosechar los champiñones, aún debería poder reconocer los distintos ingredientes en el compost terminado. Por lo general, aún pueden verse balas de heno, partículas de paja o virutas de madera.
Si quiere saber si sus setas están lo suficientemente maduras para ser recolectadas, mírelas de cerca y fíjese en su color: si tienen un borde blanco alrededor del sombrero, significa que aún no están listas para ser recolectadas.
4, La temperatura en el compost no debe superar los 55 grados centígrados durante la fase de maduración.
Para la fase de fructificación debe ser de 20-22 grados Celsius. Para evitar demasiado calor en el sustrato de compost se puede regar antes de introducirlo en las bolsas de grano.
¿Cómo puedo obtener mi propio germen de champiñón?
Puedes obtener tus propias esporas de setas de varias maneras. Puedes comprarlas en una tienda o por Internet, pero también es posible cultivarlas tú mismo a partir de setas que encuentres en la naturaleza. Sin embargo, antes de empezar a cultivar tus propias setas, piensa si es algo que te resultaría útil. En caso afirmativo:
Las esporas de las setas están disponibles en diferentes formas: algunas personas prefieren utilizar serrín como sustrato (que inoculan con esporas de setas), mientras que otras prefieren sustratos a base de granos, como los semilleros de hierba de centeno o cereales de salvado como la avena. Inocule el sustrato con esporas de champiñón antes de colocarlo en un entorno en el que las temperaturas se mantengan entre 55 y 75 grados Fahrenheit y los niveles de humedad sean relativamente altos (80 por ciento). Los hongos crecen mejor en un entorno de clima controlado, como un ático o un sótano, con mucha luz pero sin luz solar directa a través de las ventanas; sin embargo, si no hay ninguno, intente colocarlos en otro lugar donde las condiciones sean similares.
Los consejos anteriores le ayudarán a iniciarse en el cultivo de setas en casa. No es difícil, pero requiere algo de paciencia y cuidado. Lo más importante es empezar con un buen sustrato de compost.
Una vez consigas cultivar tus propias setas, llega el mejor momento: cocinarlas y comerlas acompañadas de un buen vino.
